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http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/5059| Title: | Obtención de un producto tipo aperitivo (snack) partir de oca (oxelis tuberosa) mediante fritura al vacío |
| Author(s): | Suntaxi Calderon, Andres Dario |
| Thesis Director: | Bravo, Juan |
| Type: | bachelorThesis |
| Keywords: | FRITURAS;INDUSTRIA ALIMENTARIA;INGENIERO DE ALIMENTOS;OCA;SNACKS |
| Issue Date: | 2013 |
| Publisher: | UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: CIENCIAS DE LA INGENIERÍA |
| Abstract: | |
| Table of contents: | 1. Introducción. 2. Marco teórico. 3. Metodología. 5. Conclusiones y recomendaciones. Bibliografía. Anexos. |
| URI: | http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/5059 |
| Appears in Collections: | TESIS - UIO |
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