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http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/4952| Title: | Determinación de curvas de calentamiento y puntos críticos de cocción de diferentes tipos de jarabes para la elaboración de caramelos duros, suaves y gomas en la planta piloto de alimentos de la Universidad Tecnológica Equinoccial |
| Author(s): | Grijalva Calvachi, Renato David |
| Thesis Director: | Arguello, Yolanda |
| Type: | bachelorThesis |
| Keywords: | ALIMENTOS;CARAMELOS;HIDRATOS DE CARBONO;INGENIERO DE ALIMENTOS |
| Issue Date: | 2012 |
| Publisher: | UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: CIENCIAS DE LA INGENIERÍA |
| Abstract: | |
| Table of contents: | Introducción. Revisión bibliográfica. Metodología. Resultados y Discusión. Conclusiones y recomendaciones |
| URI: | http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/4952 |
| Appears in Collections: | TESIS - UIO |
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