Aprovechamiento de los residuos orgánicos generados en el proceso productivo del Camal de Santo Domingo

Abstract

Los camales originan productos cárnicos que ante una gran demanda generan residuos orgánicos producto de las reses faenadas, los mismos que en su mayoría terminan contaminando los cuerpos hídricos, el aire y el suelo; degradando el paisaje y propiciando la propagación de enfermedades. Mediante la visita IN SITU al camal se determinó que los residuos originados por el ganado bovino son: sangre, bilis, sebos, contenido ruminal, filtrafa, pezuñas, cuero, vísceras, cabeza, cuernos, orejas; mientras que los originados por el ganado porcino son: sangre, bilis, testículos, aparato reproductivo, ano y vís-ceras. A través del calculó del número de muestras por ganado se realizó un pro-medio del porcentaje de residuo; en el que se concretó que en el año 2017 el ganado bovino produjo 7.117.542,59 kg de residuo en cambio el ganado porcino produjo 955.645,7 kg de residuo. Se propusieron alternativas para la mejora en el manejo de esos residuos, para los residuos de sangre fueron la obtención de harina de sangre y plasma sanguíneo; para el contenido ruminal se analizaron las posibilidades de elaborar el abono orgánico y los bloques nutricionales; con respecto al sebo se tomó en cuenta alter-nativas como: la producción de jabón y de grasa. Mediante un análisis costo beneficio se concluyó que las alternativas más factibles fueron la elaboración de harina de sangre, bloques nutricionales y jabón.