Caracterización de riesgos laborales en el área de cocina y lavandería en un hotel de Quito

Abstract

El presente trabajo se desarrolló en las instalaciones de un hotel en la ciudad de Quito, en las áreas de lavandería y cocina. La investigación consistió en caracterizar los factores de riesgo en los trabajadores de dichas áreas. Para alcanzar este objetivo en primer lugar se procedió a la descripción de los procesos y procedimientos de las áreas de lavandería y cocina, luego a la elaboración de la matriz de riesgo y el diseño de una encuesta enfocada a conocer la percepción de los trabajadores sobre las condiciones de trabajo y el factor de riesgo que puede afectar a la salud de los trabajadores. Los resultados de las encuestas a los trabajadores reporta al factor de riesgo mecánico como el de mayor incidencia, además el 7% de los trabajadores refieren que existe insuficiencia de ventilación en su lugar de trabajo. Por lo anterior, se consideró realizar mediciones correspondientes a los factores de riesgo de importancia alta, a fin de confirmar los resultados de las encuestas, para lo cual se tomó como referencia el marco legal vigente en el país. En las mediciones se pudo evidenciar que no existe estrés térmico por calor en los puntos monitoreados, las condiciones ambientales y las instalaciones evitan que el personal esté en condiciones extremas de calor. Se evidenció falta de iluminación en la mayoría de los puntos de medición y finalmente no existe presencia de CO2 en las áreas de estudio.