Please use this identifier to cite or link to this item:
http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/13065| Title: | Investigación de la cocina ancestral ecuatoriana en las comunidades centro Jumandy y San Francisco, del cantón Loreto, de la provincia de Orellana, y caracterización de un establecimiento gastronómico como medida de salvaguardia |
| Author(s): | Pazmiño Serrecchia, Christian |
| Thesis Director: | Rivas, Ricardo |
| Type: | bachelorThesis |
| Keywords: | COCINA ECUATORIANA;HOTELERIA;INGENIERO EN GESTION HOTELERA;PROVINCIA DE ORELLANA |
| Issue Date: | 2012 |
| Publisher: | UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA |
| Abstract: | |
| Table of contents: | Introducción. Brief de la Provincia de Orellana. Comunidades existentes en el área de estudio. Equipamiento y utensilios ancestrales utilizados en la cocina ecuatoriana de las Comunidades Centro Jumandy y San Francisco. Ingredientes y utensilios específicos por plato y técnicas de preparación ancestrales utilizados en la Cocina Ecuatoriana de la Provincia de Orellana, Cantón Loreto y comunidades Centro Jumandy y San Francisco. Medidas de salvaguardia y propuesta de creación de un restaurante especializado en cocina ancestral ecuatoriana. Conclusiones y recomendaciones |
| URI: | http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/13065 |
| Appears in Collections: | TESIS - UIO |
Files in This Item:
| File | Size | Format | |
|---|---|---|---|
| 48659_1.pdf | 6.21 MB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.