1. Repositorio Digital UTE
  2. FACULTAD DE CIENCIAS GASTRONÓMICAS Y TURISMO
  3. GASTRONOMÍA
  4. TESIS - UIO
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Title: Manual técnico para la elaboración del sushi
Author(s): Tacuri Paguay, David
Thesis Director: Vergara, Patricio
Type: bachelorThesis
Keywords: GASTRONOMIA;MANUAL DE SUSHI;SUSHI
Issue Date: 2002
Publisher: UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA
Abstract: 
Table of contents: Introducción. Objetivos. Historia y origen del Sushi. Ingredientes básico. Definición y conceptos. Instrumentos de trabajo necesrios. Preparaciones adicionales para el Sushi. Salsa de soya. Forma y tradición de comer Sushi. Propiedades nutritivas del sushi. Influencia de la cocina occidental. Glosario Japonés - Español. Conclusiones. Recomendaciones. Bibliografía
URI: http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/12934
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