Propuesta para mejorar el nivel de aceptación de las preparaciones culinarias tradicionales de la sierra ecuatoriana aplicadas a la nueva cocina profesional

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Title:	Propuesta para mejorar el nivel de aceptación de las preparaciones culinarias tradicionales de la sierra ecuatoriana aplicadas a la nueva cocina profesional
Author(s):	Escobar Davalos, Maria Isabel
Thesis Director:	Barba, José
Type:	bachelorThesis
Keywords:	GASTRONOMIA;RECETAS DE COCINA;SIERRA ECUATORIANA
Issue Date:	2004
Publisher:	UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA
Abstract:
Table of contents:	Reseña histórica de Cocina Ecuatoriana. Tecnicas de cocción. Alimentos utilizados en la preparación. Utensilios de cocina. Recetas. Investigación de campo. Conclusiones. Recomendaciones. Bibliografía. Anexos
URI:	http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/12933
Appears in Collections:	TESIS - UIO

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