El cuy, aplicaciones culinarias tradicionales y creativas en la Región Andina Central del Ecuador

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Title:	El cuy, aplicaciones culinarias tradicionales y creativas en la Región Andina Central del Ecuador
Author(s):	Vinueza Acosta, Alejandro Daniel
Thesis Director:	Vergara, Patricio
Type:	bachelorThesis
Keywords:	COMIDA TIPICA ECUATORIANA;CUY;ECUADOR;GASTRONOMIA;REGION ANDINA
Issue Date:	2003
Publisher:	UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA
Abstract:
Table of contents:	Tema. Factibilidad. Financiamiento. Importancia y justificación. Marco teórico. El cuy, su origen y tradición. El cuy, cambios históricos. El cuy como alimento. Revisión gastronómica en las tres provincias y aplicación creativa del cuy. Metodología. Recursos. Conclusiones y recomendaciones
URI:	http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/12927
Appears in Collections:	TESIS - UIO

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