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http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/12918| Title: | Utilización del maíz en la comida típica de la región sierra y presentación de platos |
| Author(s): | Talavera Masabanda, Fredy Rolando |
| Thesis Director: | Zambrano, Fabian |
| Type: | bachelorThesis |
| Keywords: | COCINA ECUATORIANA;COMIDA TIPICA ECUATORIANA;ECUADOR;GASTRONOMIA;MAIZ;NUTRICION;RECETAS DE COCINA |
| Issue Date: | 2003 |
| Publisher: | UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA |
| Abstract: | |
| Table of contents: | Carátula. Dedicatoria. Agradecimiento. Tema. Importancia y justificación. Objetivos Generales Específicos. Marco Teórico Conceptual. Datos históricos del maíz. Clases de maíz. Aportes nutritivos del maíz. Técnicas de cocción, preparación del maíz y sus derivados. Recetas típicas del Ecuador a base de maíz. Investigación de campo. Propuesta de platos creativos a base de maíz. Conclusiones y recomendaciones |
| URI: | http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/12918 |
| Appears in Collections: | TESIS - UIO |
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