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http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11792| Title: | Propuesta gastronómica para valorar y rescatar las tradiciones culinarias del cantón Pujilí |
| Author(s): | Narvaez Naranjo, Andrea Gabriela |
| Thesis Director: | Cruz, Juan |
| Type: | masterThesis |
| Keywords: | ADMINISTRADOR GASTRONOMICO;CANTON PUJILI;COCINA ECUATORIANA;GASTRONOMIA |
| Issue Date: | 2012 |
| Publisher: | UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: POSGRADOS |
| Abstract: | |
| Table of contents: | Introducción. Caracterización del Cantón Pujilí. Estudio de las tradiciones gastronómicas del Hombre Andino, productos y gastronomía actual de Pujilí. Diagnóstico cuantitativo del interés de los residentes, visitantes nacionales y extranjeros, comerciantes, y autoridades en el rescate de la gastronomía local. Análisis de los componentes de su identidad y propuesta gastronómica. Conclusiones y recomendaciones |
| URI: | http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11792 |
| Appears in Collections: | TESIS - UIO |
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