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Título : Propuesta de utilización de frutas exóticas y productos cárnicos de la región amazónica en la elaboración de salsas y platos de cocina creativa gourmet en la ciudad de Puyo
Autor : Fernandez Sanchez, Lineth Del Rocio
Director: Barba, Giovany
Tipo: masterThesis
Palabras clave : COCINA GOURMET;FRUTAS EXOTICAS;GASTRONOMIA;PRODUCTOS CARNICOS;PROYECTO GASTRONOMICO
Fecha de publicación : 2004
Editorial : UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: POSGRADOS
Resumen : 
Tabla de contenido: Introducción. Marco teórico. Definición de las técnicas de cocción. Diseño de la propuesta. Proceso de manejo y conservación de las frutas exóticas y los productos cárnicos. Cadena de producción. Introducción recetas existentes y nueva propuesta. Estudio de mercado. Conclusiones y recomendaciones.
URI : http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11717
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