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http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11638| Title: | Investigación de los germinados de lenteja, quinoa, zanahoria, mostaza y su aplicación a la gastronomía actual |
| Author(s): | Racines Guerrero, Adriana Carolina |
| Thesis Director: | Espinoza, Daniela |
| Type: | masterThesis |
| Keywords: | ADMINISTRADOR GASTRONOMICO;GASTRONOMIA;RECETAS DE COCINA;SEMILLAS |
| Issue Date: | 2011 |
| Publisher: | UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: POSGRADOS |
| Abstract: | |
| Table of contents: | Introducción. Generalidades de los germinados. Proceso de transformación de la semilla. Productos aptos para producir germinados. Investigación de mercados. Propuesta gastronómica. Focus group. Conclusiones y recomendaciones. Bibliografía. |
| URI: | http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11638 |
| Appears in Collections: | TESIS - UIO |
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