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Title: Recopilación de los antiguos postres típicos de los cantones Espejo y Bolívar de la provincia del Carchi, para rescatar y promover la gastronomía de la zona
Author(s): Carrera Ramirez, Maria Eugenia
Thesis Director: Espinoza, Daniela
Type: masterThesis
Keywords: ADMINISTRADOR GASTRONOMICO;GASTRONOMIA;GASTRONOMIA ECUATORIANA;POSTRES;RECETAS DE COCINA
Issue Date: 2011
Publisher: UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: POSGRADOS
Abstract: 
Table of contents: Generalidades de la Provincia del Carchi. Culturas, costumbres y tradiciones de los Cantones Espejo y Bolívar. Gastronomía de los postres de la provincia del Carchi. Análisis de campo de las técnicas de cocción y postres tradicionales de la Provincia del Carchi, Cantón Espejo y Bolívar. Receta estandar. Conclusiones y recomendaciones
URI: http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11597
Appears in Collections:TESIS - UIO

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