Estudio investigativo de la fanesca variedad, formas de preparación en Quito y Guayaquil, análisis de las propiedades de sus ingredientes, valor nutricional

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Title:	Estudio investigativo de la fanesca variedad, formas de preparación en Quito y Guayaquil, análisis de las propiedades de sus ingredientes, valor nutricional
Author(s):	Gomez Vacacela, Bismar Andres
Thesis Director:	Villacis, Cristina
Type:	masterThesis
Keywords:	ADMINISTRADOR GASTRONOMICO;FANESCA;GASTRONOMIA;HISTORIA DE LA FANESCA
Issue Date:	2010
Publisher:	UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: POSGRADOS
Abstract:
Table of contents:	Marco teórico. Formas de preparación de la fanesca. Valor nutricional de los ingredientes de la fanesca. Información nutricional de la fanesca. Estudio de campo. Propuesta gastronómica en la preparación de la fanesca según su lugar de elaboración (Quito - Guayaquil). Conclusiones. Recomendaciones. Bibliografía. Anexos.
URI:	http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11526
Appears in Collections:	TESIS - UIO

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