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http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11523| Title: | Estudio y análisis de jackfruit y propuesta gastronómica |
| Author(s): | Ojeda Lopez, Russ Irina |
| Thesis Director: | Pazmiño, Juan |
| Type: | masterThesis |
| Keywords: | ADMINISTRADOR GASTRONOMICO;GASTRONOMIA;JACKFRUIT;RECETAS |
| Issue Date: | 2009 |
| Publisher: | UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: POSGRADOS |
| Abstract: | |
| Table of contents: | Introducción. Las frutas. Características de la zona de cultivo del Jackfruit. Estudio del producto. Estudio de mercado. Evaluación sensorial de los alimentos. Propuesta gastronómica. Glosario. Conclusiones. Recomendaciones. Bibliografía. Anexos. |
| URI: | http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11523 |
| Appears in Collections: | TESIS - UIO |
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