Análisis e investigación del consumo de vísceras de cerdo y borrego que se comercializan en la parroquia de Cumbayá y la elaboración de una propuesta gastronómica alternativa

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Title:	Análisis e investigación del consumo de vísceras de cerdo y borrego que se comercializan en la parroquia de Cumbayá y la elaboración de una propuesta gastronómica alternativa
Author(s):	Escobar Orbea, Jose Eduardo
Thesis Director:	Arteaga, Edwin
Type:	masterThesis
Keywords:	ADMINISTRADOR GASTRONOMICO;GASTRONOMIA;RECETAS
Issue Date:	2009
Publisher:	UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: POSGRADOS
Abstract:
Table of contents:	Aspectos geneales de la Industria Porcina y Ovina. Visceras y sus nutrientes. Higiene, asepsia e inocuidad de las vísceras. Investigación de campo. Diagnóstico de obtención de las vísceras en el Sector de Cumbayá. Propuesta gastronómica alternativa. Programa de difusión del recetario. Conclusiones y recomendaciones
URI:	http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11486
Appears in Collections:	TESIS - UIO

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