Propuesta de nuevas alternativas gastronómicas en chocolate con productos ecuatorianos

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Title:	Propuesta de nuevas alternativas gastronómicas en chocolate con productos ecuatorianos
Author(s):	Montero Zambrano, Marco Antonio
Thesis Director:	Espinoza, Daniela
Type:	masterThesis
Keywords:	ADMINISTRADOR GASTRONOMICO;CACAO;CHOCOLATE;GASTRONOMIA;RECETAS
Issue Date:	2008
Publisher:	UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: POSGRADOS
Abstract:
Table of contents:	Introducción. Generalidades del cacao. Proceso de transformación del cacao. Productos del Ecuador aptos para trabajar con chocolate. Análisis sensorial. Recetario. Focus Group. Conclusiones y recomendaciones.
URI:	http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11333
Appears in Collections:	TESIS - UIO

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