Investigación de factibilidad para el desarrollo y producción de masas congeladas de panadería y repostería

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Title:	Investigación de factibilidad para el desarrollo y producción de masas congeladas de panadería y repostería
Author(s):	Saltos Montero, Valeria Nathalia
Thesis Director:	Guamialama, Jaime
Type:	masterThesis
Keywords:	GASTRONOMIA;PANADERIA;PASTELERIA;PROYECTO GASTRONOMICO
Issue Date:	2007
Publisher:	UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: POSGRADOS
Abstract:
Table of contents:	Generalidades del estudio. Masa. Conservación de la masa. Congelación. Empaques. Experimentación. Resultados. Conclusiones y recomendaciones.
URI:	http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11189
Appears in Collections:	TESIS - UIO

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