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Title: Manual de operación para la cocina de una cafetería
Author(s): Guevara Araujo, Carlos Santiago
Thesis Director: Davila, Hernán
Type: masterThesis
Keywords: CAFETERIA;COCINA;GASTRONOMIA;PROYECTO GASTRONOMICO
Issue Date: 2005
Publisher: UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: POSGRADOS
Abstract: 
Table of contents: Generalidades. Recursos humanos de cocina. HACCP. Decálogo de la cocina. Costos de alimentación y bebidas. Conclusiones y recomendaciones
URI: http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11185
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