Los quesos de pasta enmohecida o bleu en su denominación francés de origen (AOC - DOP) las principales características organolépticas que intervienen para su correcta manipulación y aplicación gastronómica

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Title:	Los quesos de pasta enmohecida o bleu en su denominación francés de origen (AOC - DOP) las principales características organolépticas que intervienen para su correcta manipulación y aplicación gastronómica
Author(s):	Pereira Murgueytio, Paulo Esteban
Thesis Director:	Arguello, Yolanda
Type:	bachelorThesis
Keywords:	GASTRONOMIA;QUESOS;RECETAS DE COCINA;TECNOLOGIA EN GASTRONOMIA
Issue Date:	2011
Publisher:	UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA
Abstract:
Table of contents:	Introducción. Marco conceptual. Metodología. Resultados y análisis. Propuesta gastronómica. Evaluación sensorial. Conclusiones y recomendaciones
URI:	http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/12994
Appears in Collections:	TESIS - UIO

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