Proyecto de factiblidad para la exportación y comercialización de harina de quinua al mercado alemán, durante el periodo 2014-2018

Abstract

En el Ecuador las primeras evidencias de la quinua datan desde hace 300-500 A.C, por sus cualidades alimenticias y medicinales la quinua fue un alimento muy apreciado por nuestras poblaciones aborígenes. Los Cañarís cultivaban la planta antes de la llegada de los españoles, a fines del siglo XVI seguía siendo uno de los alimentos preferidos. (Estrella, 1998) La quinua por su bajo contenido de gluten y los altos valores nutritivos actualmente es apreciado en el mercado internacional y considerado como uno de los alimentos básicos en el consumo diario, sus características ricas en vitaminas, calcio, hierro, fósforo y la presencia de aminoácidos intervienen en el desarrollo, todas estas características permitieron que en 1975, sea declarado como el mejor alimento de origen vegetal para consumo humano por la Academia de Ciencias de Estados Unidos y en el año 2013 fue declarado como “Año internacional de la quinua” (AIQ), destacando a la quinua como alimento del “buen vivir”.