• Estudio de las características físico - químicas y nutricionales de dos ecotipos de rábano (raphanus sativus l.) 

  Nasevilla Bonilla, Johanna Fernanda (CIENCIAS DE LA INGENIERÍA E INDUSTRIAS FACULTAD:INGENIERÍA DE ALIMENTOS, 2010)

  En el Ecuador el rábano (Raphanus sativus L) corresponde un cultivo empírico e importante, por el valor económico de su producción, su aporte nutricional su ciclo de obtención relativamente corto, y por ser además una ...
• Efecto de la temperatura en la cinética de secado de pulpa de dos variedades de papas nativas 

  Espín Londoño, David Sebastián (CIENCIAS DE LA INGENIERÍA E INDUSTRIAS FACULTAD:INGENIERÍA DE ALIMENTOS, 2021)

  El objetivo del presente trabajo fue evaluar el efecto de la temperatura en la cinética de secado de pulpa de papas nativas Puca Shungo y Yana Shungo. Rodajas de pulpa de cada variedad de papa se dividieron en dos grupos, ...
• Construcción y validación de un prototipo de aspensor de humo líquido a productos cárnicos 

  Lascano Castro, Brenda Elizabeth (CIENCIAS DE LA INGENIERÍA E INDUSTRIAS FACULTAD:INGENIERÍA DE ALIMENTOS, 2004)
• Estudio espectroscópico vibracional de leche cruda original y adulterada 

  Navarrete Palacios, Virginia Elizabeth (CIENCIAS DE LA INGENIERÍA E INDUSTRIAS FACULTAD:INGENIERÍA DE ALIMENTOS, 2021)

  La leche es un producto alimenticio de primera necesidad y representa un eje valioso para la economía del Ecuador. La industria láctea busca satisfacer las necesidades de los consumidores con la provisión de alimentos que ...
• Determinación de las propiedades funcionales y el potencial antioxidante de harina de maca (Lepidium meyenii) 

  Montalvo Boada, Julio César (CIENCIAS DE LA INGENIERÍA E INDUSTRIAS FACULTAD:INGENIERÍA DE ALIMENTOS, 2021)

  La maca (Lepidium meyenii) es una raíz tuberosa que se cultiva en las zonas altoandinas y es considerada como un super alimento por su elevado valor nutricional, propiedades antioxidantes y actividad biológica. El objetivo ...
• Desarrollo de un manual para la puesta en marcha de las plantas procesadoras de alimentos (artesanales y microempresas) del sector lácteo en la parroquia de Pintag, señalando todos los requerimientos técnicos y legales vigentes 

  Gallegos Vaca, Tatiana Graciela (CIENCIAS DE LA INGENIERÍA E INDUSTRIAS FACULTAD:INGENIERÍA DE ALIMENTOS, 2010)

  El presente trabajo tiene como objetivo el desarrollo de un manual para la puesta en marcha de las plantas procesadoras de alimentos (artesanal y microempresas) de la parroquia de Pintag lugar que se caracteriza por su ...
• Proyecto de factibilidad para una planta procesadora de snacks de camote 

  (CIENCIAS DE LA INGENIERÍA E INDUSTRIAS FACULTAD:INGENIERÍA DE ALIMENTOS, 2004)
• Proyecto de pelletizacion de alfalfa (medicago sativa) 

  (CIENCIAS DE LA INGENIERÍA E INDUSTRIAS FACULTAD:INGENIERÍA DE ALIMENTOS, 2004)
• Diagnóstico de la seguridad alimentaria para el funcionamiento de locales de alimentos procesados en el Distrito Metropolitano de Quito administración zona centro 

  Zapata Correa, Paulo Wladimir (CIENCIAS DE LA INGENIERÍA E INDUSTRIAS FACULTAD:INGENIERÍA DE ALIMENTOS, 2004)
• Construcción de un prototipo de destilador simple a nivel de planta piloto y determinación de su eficiencia 

  Coronel Feijo, Manuel Alberto; (CIENCIAS DE LA INGENIERÍA E INDUSTRIAS FACULTAD:INGENIERÍA DE ALIMENTOS, 2003)
• Desarrollo de un aderezo de ensalada a base de la pulpa de aguacate con adición de maracuyá y granadilla 

  Arévalo Villarreal, Josselyn Nicole (CIENCIAS DE LA INGENIERÍA E INDUSTRIAS FACULTAD:INGENIERÍA DE ALIMENTOS, 2021)
• Desarrollo de panes de molde enriquecidos con pulpa de granadilla o maracuyá con sustitución parcial de grasa vegetal por pulpa de aguacate 

  Román Quevedo, Valeria Mishell (CIENCIAS DE LA INGENIERÍA E INDUSTRIAS FACULTAD:INGENIERÍA DE ALIMENTOS, 2021)
• DISEÑO DE UN SISTEMA BPM BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA EN LA EMPRESA PRODUCTOS LACTEOS FRONTERA, BASADO EN EL REGLAMENTO LEGAL VIGENTE 

  Luna Estrada, Magaly Daniela (CIENCIAS DE LA INGENIERÍA E INDUSTRIAS FACULTAD:INGENIERÍA DE ALIMENTOS, 2012)
• Implementación de buenas prácticas de manufactura en la empresa Lácteos Rambo de la Asociación de Productores Lácteos del Cantón Mejía 

  Enríquez Anaya, Pablo Andree (CIENCIAS DE LA INGENIERÍA E INDUSTRIAS FACULTAD:INGENIERÍA DE ALIMENTOS, 2017)

  El presente estudio tuvo como objetivo la implementación de un sistema de Buenas Prácticas de Manufactura en la Empresa “Lácteos Rambo” en base a la norma ARCSADE- 067-GGG 2015. Primero, se realizó un diagnóstico por medio ...
• Estudio de la capacidad antioxidante y contenido de polifenoles en el proceso de fermentación del mosto de flor de jamaica (Hibiscus Sabdariffa L.) utilizando cálices secos 

  Ibarra Navarrete, Carlos Javier (CIENCIAS DE LA INGENIERÍA E INDUSTRIAS FACULTAD:INGENIERÍA DE ALIMENTOS, 2017)

  La flor de jamaica (Hibiscus sabdariffa L.) es una planta originaria de la India introducida por la isla de Jamaica al continente Americano. Es una planta anual o bianual con cultivos de importancia alrededor del mundo; ...
• Efecto de los procesos de secado y cocción sobre la composición química y capacidad antioxidante de dos variedades de oca (Oxalis tuberosa): K´ellu Qayara y Sauciri 

  Simbaña Collaguazo, Esthela Geovanna (CIENCIAS DE LA INGENIERÍA E INDUSTRIAS FACULTAD:INGENIERÍA DE ALIMENTOS, 2016)

  La oca (Oxalis tuberosa) es un tubérculo de forma elíptica y de colores atrayentes, endémico de los Andes, de sabor amargo o dulce, este último “endulzado” tradicionalmente “al sol”. El objetivo del presente trabajo fue ...
• Desarrollo de una barra energética con adición de harina de maca (Lepidium meyenii) 

  Herrera Herrera, Evelyn Elizabeth (CIENCIAS DE LA INGENIERÍA E INDUSTRIAS FACULTAD:INGENIERÍA DE ALIMENTOS, 2021)

  El objetivo de este trabajo fue desarrollar una barra energética con adición de harina de maca (M) en combinación con harina de amaranto (A) en proporciones de 0:10, 5:5, 10:0, con pulpas de tomate de árbol (TA) y mortiño ...
• Implementación de buenas prácticas de manufactura en la empresa Verito de la asociación de productores lácteos del Cantón Mejía – ASOPROLAM 

  Pilacuán Jaramillo, Nataly Tamara (CIENCIAS DE LA INGENIERÍA E INDUSTRIAS FACULTAD:INGENIERÍA DE ALIMENTOS, 2017)

  La empresa Lácteos Verito se encuentra ubicada en el Cantón Mejía barrio el corazón, la misma que se dedica a la producción de lácteos; la presente investigación se realizó con el propósito de implementar un sistema de ...
• Estudio de la incorporación de extracto de quinua (Chenopodium quinoa) en la elaboración de queso fresco 

  Llumiquinga Simbaña, Betsi Beatriz (CIENCIAS DE LA INGENIERÍA E INDUSTRIAS FACULTAD:INGENIERÍA DE ALIMENTOS, 2017)

  Se evaluó el efecto de la incorporación de extracto de quinua (Chenopodium quinoa) sobre las características fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales en el queso fresco. Se realizó cuatro formulaciones con dos ...
• Aplicación de bentonita cálcica para la recuperación de aceite utilizado en fritura convencional 

  Viteri Montalvo, Sergio David (CIENCIAS DE LA INGENIERÍA E INDUSTRIAS FACULTAD:INGENIERÍA DE ALIMENTOS, 2017)

  El objetivo de este trabajo fue la aplicación de bentonita cálcica para la recuperación de aceite utilizado en fritura convencional, aplicando la tecnología de blanqueo, en un aceite que pasó 15 ciclos de fritura de piel ...

Más