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FACULTAD CIENCIAS DE LA INGENIERÍA E INDUSTRIAS
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FACULTAD CIENCIAS DE LA INGENIERÍA E INDUSTRIAS
INGENIERÍA DE ALIMENTOS
TESIS - UIO
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Title
Thesis Director
2015
Estudio de la obtención de la harina de oca blanca (oxalis tuberosa) y su aplicación en la elaboración de pan de molde por sustitución parcial de la harina de trigo
Rivera, Nadya
2015
Estudio del efecto de la sustitución de la harina de trigo por harina de papa china para la elaboración de pan
Quintana, Tatiana
2016
Estudio de la sustitución parcial de la harina de trigo por la harina de amaranto crudo y cocido en la elaboración de pan
Guerrero, Teresa
2016
Estudio de la sustitución parcial de harina de trigo con harina de quinua cruda y cocinada en la elaboración de pan
Vernaza, Gabriela
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Author
1
Bustos Romo Leroux, Daniela Fernanda
1
Montufar Almeida, Tania Belen
1
Mosquera Cadena, Diana Carolina
1
Vasconez Chimbo, Lorena Nicole
Subject
4
INGENIERO DE ALIMENTOS
4
PAN
1
AMARANTO
1
HARINA DE PAPA
1
HARINA DE QUINUA
Date issued
2
2016
2
2015