Estudio de los métodos de fermentación de la masa del pan aplicada al mejoramiento de procesos y calidad de producto en el Cantón de Rumiñahui en los sectores de San Rafael Playa Chica y Capelo

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Title:	Estudio de los métodos de fermentación de la masa del pan aplicada al mejoramiento de procesos y calidad de producto en el Cantón de Rumiñahui en los sectores de San Rafael Playa Chica y Capelo
Author(s):	Davalos Cornejo, Lorena Cristina
Thesis Director:	Holguin, Juan Pablo
Type:	bachelorThesis
Keywords:	ADMINISTRADOR GASTRONOMICO;FERMENTACION;GASTRONOMIA;PAN
Issue Date:	2015
Publisher:	UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA
Abstract:
Table of contents:	Capítulo I. El problema de la investigación. Capítulo II. Marco teórico. Capítulo III. Metodología. Capítulo IV. Análisis e interpretación de resultados. Capítulo V. Conclusiones y recomendaciones. Capítulo VI. La propuesta. Bibliografía. Anexos.
URI:	http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/13001
Appears in Collections:	TESIS - UIO

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