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Title: Sistema didáctico para capacitar a ayudantes de barman y barmans
Author(s): Armendariz Navarro, Emma Catalina
Cabezas Felix, Maritza Catalina
Thesis Director: Gallardo, Edwin
Type: bachelorThesis
Keywords: BARMAN;BEBIDAS ALCOHOLICAS;CAPACITACION;COCTELERIA
Issue Date: 2003
Publisher: CIENCIAS GASTRONÓMICAS Y TURISMO FACULTAD:ADMINISTRACIÓN HOTELERA
Abstract: 
Table of contents: CONTENIDO: La programación y la tecnología educativa dirigida a la capacitación de ayudantes de barman y barmas. Las Bebidas alcohólicas: Concepto y clasificación, los aguardientes,los cordiales, la cerveza. Técnicas para el buen servicio. Cocteleria: El coctel, series de cocteleria, cocteleria clásica. La compra de comidas, bebidas y su ingreso a la mini empresa: organigrama funcional,determinación de la calidad, de la cantidad, los proveedores y la cotización, la adquisición, la recepción y almacenamiento, la bodega. El cliente. Las relaciones públicas. El personal del bar y su relación con el cliente. Conclusiones y recomendaciones. QUEDA TOTALMENTE PROHIBIDO FOTOCOPIAR Y SACAR DEL SALON DE LECTURA LAS TESIS DE GRADO
URI: http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/23702
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