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Title: Estudio de viabilidad para la creación de un restaurante vegetariano en el Centro de Quito
Author(s): ACHIÑA, MONICA
Thesis Director: Zambrano, Fabian
Type: bachelorThesis
Keywords: GASTRONOMIA;MENUS;PROYECTO GASTRONOMICO;RESTAURANTE VEGETARIANO
Issue Date: 2003
Publisher: CIENCIAS GASTRONÓMICAS Y TURISMO FACULTAD:GASTRONOMÍA
Abstract: 
Table of contents: Introducción. Conceptos básicos de vegetarianismo. Importancia de los vegetales en las dietas. Viabialidad del mercado. Personal. Viabialidad técnica. Planeación del menú. Análisis y procedimiento de datos. Conclusiones. Recomendaciones. Bibliografía. Anexos
URI: http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/21850
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