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Title: Guía de aplicabilidad de una dieta keto en pacientes que han sido diagnosticados con epilepsia
Author(s): Donoso Armijos, Christian Xavier
Thesis Director: Loza Campaña, Maria Gabriela
Type: bachelorThesis
Keywords: DIETA;EPILEPSIA;GASTRONOMIA;MENUS;ADMINISTRADOR GASTRONOMICO;DIETA KETO
Issue Date: 2021
Publisher: CIENCIAS GASTRONÓMICAS Y TURISMO FACULTAD:GASTRONOMÍA
Abstract: 
Table of contents: El presente trabajo consiste en realizar una Guía de aplicabilidad de una Dieta Keto en pacientes que han sido diagnosticados con Epilepsia, para posteriormente elaborar ejemplos de menús y recomendaciones de alimentos a consumir y evitar durante el periodo que va a seguir la dieta. Al realizar la investigación, se consultó la historia de la dieta keto y cuando se debe aplicar en pacientes que sufren esta enfermedad; conceptos de epilepsia y sus diferentes tipos. Se realizó una consulta en fuentes especializadas en salud y nutrición donde se pudo tener acceso a datos de los pacientes con epilepsia mediante una encuesta realizada, nivel de actividad física, peso, talla y fecha de diagnóstico de la enfermedad y de esta manera calcular el Índice de Masa Corporal (IMC), y si son aptos para aplicar la dieta keto. Se elaboró una tabla de alimentos según el contenido de nutrientes en donde se instruye que alimentos consumir con frecuencia y alimentos a evitar. Con el objetivo de desarrollar la guía de menús con la cantidad precisa de nutrientes y alimentos a utilizar en las recetas keto se realizó una comparación entre una dieta estándar y una dieta keto y sus respectivas cantidades de kilocalorías. Todos estos datos fueron tomados en cuenta para elaborar la guía de aplicabilidad y ejemplos de menús de la dieta keto para que la calidad de vida después del diagnóstico de la epilepsia sea más llevadera y los medicamentos se puedan complementar con una dieta keto y así, al consumir los nutrientes necesarios de esta dieta y realizando una actividad física adecuada el paciente pueda tener una vida más normal.
URI: http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/21604
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