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Title: Fortalecimiento del atractivo turístico gastronómico de Cotacachi a través de la potencialización, de platos derivados del legado gastronómico ancestral local
Author(s): Segura Ortega, Veronica Maribel
Thesis Director: Villacis, Cristina
Type: masterThesis
Keywords: ATRACTIVOS TURISTICOS;ECOTURISMO;GASTRONOMIA;MAGISTER EN ECOTURISMO Y MANEJO EN AREAS NATURALES;CIUDAD DE COTACACHI
Issue Date: 2017
Publisher: POSGRADOS FACULTAD:MAESTRÍA EN ECOTURISMO Y MANEJO DE ÁREAS NATURALES
Abstract: El presente trabajo de investigación ha surgido de la caracterización de un problema que se suscita en la sociedad contemporánea que es la pérdida y poca valoración que se hace de la gastronomía ancestral así como de las prácticas y productos antiguamente utilizados. En el marco de salvaguarda del patrimonio inmaterial que se constituye por los elementos ya mencionados, este estudio se planteó como objetivo principal: proponer a la gastronomía de Cotacachi como un producto turístico que potencie la cultura tradicional y local a partir del Patrimonio ancestral gastronómico. Para ello fue necesario realizar una investigación bibliográfica, además de la de campo que se cumplió a través de entrevistas y encuestas a expertos, autoridades y a la población. Se concluye que Cotacachi es una ciudad que por su historia desde la época preincaica tiene una cultura diversa y rica en manifestaciones siendo la gastronomía una de las principales por ello se propuso una guía gastronómica que oferte los platos y productos ancestrales de la localidad destacando su valor histórico y nutricional
Table of contents: Capítulo I. El problema de la investigación. Capítulo II. Marco teórico. Capítulo III. Metodología. Capítulo IV. Análisis e interpretación de resultados. Capítulo V. Conclusiones y recomendaciones. Capítulo VI. La propuesta. Bibliografía.
URI: http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/17466
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