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Title: Propuesta de menús nutricionales para niños en edad escolar (5 a 11 años) de la zona centro-este de la Ciudad de Quito en el centro de educación básica Lucila Santos de Arosemena
Author(s): Cuero Camacho, Jessenia Vanessa
Thesis Director: Guamialama, Jaime
Type: bachelorThesis
Keywords: CENTROS INFANTILES;GASTRONOMIA;MENUS;NIÑOS;NUTRICION;ADMINISTRADOR GASTRONOMICO
Issue Date: 2017
Publisher: HOSPITALIDAD Y SERVICIOS FACULTAD:GASTRONOMÍA
Abstract: El Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (INEC) con la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (ENSANUT, 2012), muestran la existencia de una mala nutrición por carencias y excesos en la población escolar de 5 a 11 años; la prevalencia de retardo en talla y desnutrición crónica están alrededor del 15%, además de un 32% de obesidad infantil. “El sedentarismo fue otro de los factores analizados, detectándose que el 20% de los menores de cinco años no realizan actividades físicas. Esta es la realidad del país. (Freire, y otros, 2013, págs. 36-37) Las razones más importantes por las cuales existe una malnutrición en el país son la falta de educación nutricional de los padres, el cual es un punto crítico e importante en los niños ya que se ve reflejado en una alimentación en donde se ha detectado carencias o excesos. También se ha considerado la poderosa influencia que tienen los medios de información y comunicación sobre los niños, como las vallas publicitarias, la televisión y por último el gobierno el cual no brinda ayuda alimentaria a la escuela y no están involucrados directamente con la nutrición de esta institución. (ENSANUT-ECU, 2011- 2013, págs. 9-10)
Table of contents: Capítulo I. El problema de la investigación. Capítulo II. Marco teórico. Capítulo III. Metodología. Capítulo IV. Análisis e interpretación de resultados. Capítulo V. Conclusiones y recomendaciones. Capítulo VI. La propuesta. Bibliografía.
URI: http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/16234
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