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Title: Elaboración de guía de normas sanitarias para el restaurante Mystick de la ciudad de Loja
Author(s): Ibarra Jimenez, Christian Daniel
Thesis Director: Jarrin, Mary
Type: bachelorThesis
Keywords: ADMINISTRADOR GASTRONOMICO;GASTRONOMIA;MANIPULACION DE ALIMENTOS;NORMAS SANITARIAS;SEGURIDAD ALIMENTARIA
Issue Date: 2009
Publisher: UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA
Abstract: 
Table of contents: Plan de titulación. Antecedentes y generalidades del restaurante. Introducción a la seguridad alimentaria. Manipuladores, alimentos e instalaciones de cocina. Encuestas planteadas a clientes internos y externos. Guía de seguridad alimentaria para manipuladores del bar - restaurante Mystick. Desarrollo del manual de buenas prácticas de manipulación para el restaurante. Conclusiones y Recomendaciones.
URI: http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/12991
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