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Title: Beneficios y propiedades nutricionales. aplicaciones y el uso de nuevas creaciones en el área gastronómica de la fruta tamarindo
Author(s): Maigua Andrade, Krauli Wladimir
Thesis Director: Morales, Carlos
Type: bachelorThesis
Keywords: GASTRONOMIA;LICENCIATURA EN GASTRONOMIA;NUTRICION;PROYECTO GASTRONOMICO;RECETAS;TAMARINDO
Issue Date: 2009
Publisher: UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA
Abstract: 
Table of contents: Introducción. Marco teórico. Técnicas o métodos de cocción. Investigación de campo. Propuesta gastronómica. Degustación y evaluación sensorial de los alimentos preparados. Conclusiones y recomendaciones.
URI: http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/12977
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