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Title: Estudio de la técnica de deconstruccion aplicada a la cocina ecuatoriana y su propuesta gastronómica
Author(s): Ayora Araque, Luis Alfredo
Thesis Director: Melo, Alberto
Type: masterThesis
Keywords: ADMINISTRADOR GASTRONOMICO;COCINA ECUATORIANA;GASTRONOMIA;GASTRONOMIA ECUATORIANA
Issue Date: 2013
Publisher: UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: POSGRADOS
Abstract: 
Table of contents: CAPITULO I. HISTORIA Y EVOLUCION DE LA COCIA ECUATORIANA. CAPITULO II. DECONSTRUCCION. CAPITULO III. DECONSTRUCCION DE LA COCINA ECUATORIANA. CAPITULO IV. GROUP. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES. REFERENCIAS ANEXOS.
URI: http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11830
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