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http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11744
Title: | Estudio investigativo del zambo y su aplicación en la gastronomía |
Author(s): | Padilla Palacios, Leonidas Estuardo |
Thesis Director: | Guerrero, Sonia |
Type: | masterThesis |
Keywords: | ADMINISTRADOR GASTRONOMICO;GASTRONOMIA;RECETAS DE COCINA;ZAMBO |
Issue Date: | 2012 |
Publisher: | UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: POSGRADOS |
Abstract: | |
Table of contents: | Planteamiento del problema. El zambo. Cultivo del zambo en el Ecuador. Utilización, comercialización y explotación. Características nutricionales. Universo. Métodos de cocción. Propuesta gastronómica. Análisis sensorial. Conclusiones y recomendaciones. Bibliografía. Anexos |
URI: | http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11744 |
Appears in Collections: | TESIS - UIO |
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