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Title: Estudio investigativo del salmón, beneficios de su consumo y nueva propuesta gastronómica
Author(s): Campaña Auz, Miguel Andres
Thesis Director: Arteaga, Edwin
Type: masterThesis
Keywords: ADMINISTRADOR GASTRONOMICO;GASTRONOMIA;RECETAS DE COCINA;SALMON
Issue Date: 2012
Publisher: UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: POSGRADOS
Abstract: 
Table of contents: Introducción. Aspectos fisiológicos, producción y conservación del salmón. Composición nutricional del salmón. Análisis de mercado. Propuesta y validación gastronómica. Conclusiones y recomendaciones.
URI: http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11672
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