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Título : La utilización de preparaciones creativas a base de soya y quinua para reintroducir su consumo en los habitantes de la ciudad de Quito
Autor : Alvarez Salazar, Cesar Augusto
Navarrete, Paul
Director: Barba, Giovany
Tipo: masterThesis
Palabras clave : COCINA;GASTRONOMIA;PROYECTO GASTRONOMICO;RECETAS DE COCINA
Fecha de publicación : 2005
Editorial : UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: POSGRADOS
Resumen : 
Tabla de contenido: Introducción. Tipos de investigación. Antecedentes. Definición de la quinua y la soya. Estudio de mercado. Técnicas de cocción. Métodos de cocción utilizados en las preparaciones. Preparaciones creativas. Análisis social.
URI : http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11606
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