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Title: Propuesta de creación de nuevos platos de la cocina ecuatoriana a base de la técnica de cocina molecular
Author(s): Velez Ponce, Fernando Dario
Thesis Director: Espinoza, Daniela
Type: masterThesis
Keywords: ADMINISTRADOR GASTRONOMICO;GASTRONOMIA;GASTRONOMIA ECUATORIANA;RECETAS DE COCINA
Issue Date: 2010
Publisher: UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: POSGRADOS
Abstract: 
Table of contents: Generalidades. Estudio de mercado. Estudio técnico. Conclusiones y recomendaciones.
URI: http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11567
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