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Title: Guía de seguridad alimentaria en el Hospital Carlos Andrade Marín
Author(s): Caiza Ayala, Diego Manuel
Thesis Director: Guamialama, Jaime
Type: masterThesis
Keywords: ADMINISTRADOR GASTRONOMICO;GASTRONOMIA;HIGIENE DE ALIMENTOS;HOSPITAL CARLOS ANDRADE MARIN;MANIPULACION DE ALIMENTOS;PREPARACION DE ALIMENTOS
Issue Date: 2008
Publisher: UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: POSGRADOS
Abstract: 
Table of contents: Plan de tesis. Hospital Carlos Andrade Marin. Los alimentos. Instalaciones. Manipulación de alimentos. Guía de compra, recepción y almacenamiento. Guía para el manipulador de alimentos del Hospital Carlos Andrade Marin. Guía para el preparador de alimentos para el Hospital Carlos Andrade Marin. Guía de limpieza y desinfección para el Comedor del Hospital. ¿Cómo funcionaba? y ¿Cómo funciona? La cocina del Hospital. El HACCP y capacitación del personal. Conclusiones y recomendaciones.
URI: http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11299
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