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Title: Estudio e investigación del jengibre en maceración de carnes de vacuno, ave y cerdo, como propuesta gastronómica
Author(s): Rea Romero, Francia Karina
Thesis Director: Calderon, Boanerges
Type: masterThesis
Keywords: ADMINISTRADOR GASTRONOMICO;GASTRONOMIA;JENGIBRE;MACERACION DE CARNES;RECETAS
Issue Date: 2008
Publisher: UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: POSGRADOS
Abstract: 
Table of contents: Planteamiento del problema. Marco teórico. Propiedades medicinales del Jengibre. Marco conceptual. Aplicación de instrumentos. Propuesta gastronómica. Conclusiones y recomendaciones
URI: http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11217
Appears in Collections:TESIS - UIO

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