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http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11180| Título : | Diagnóstico y propuesta para el mejoramiento integral administrativo y de servicio del "Bar - Café & Restaurante Gluck" de la ciudad de Quito |
| Autor : | Guerrero Pacheco, Santiago Rene |
| Director: | Larrea, María De Lourdes |
| Tipo: | masterThesis |
| Palabras clave : | ADMINISTRADOR GASTRONOMICO;BAR;GASTRONOMIA;PROYECTO GASTRONOMICO |
| Fecha de publicación : | 2007 |
| Editorial : | UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: POSGRADOS |
| Resumen : | |
| Tabla de contenido: | Introducción. Características principales del trabajo en restaurantes. Análisis situacional interno. Análisis situacional externo. Políticas económicas y fiscales. Propuesta de mejoramiento administrativo del bar - café & restaurante "Gluck". Propuesta de mejoramiento en el servicio. Propuesta de normas de higiene del establecimiento y de los productos. Inversión de la propuesta. Conclusiones y recomendaciones. Anexos. |
| URI : | http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11180 |
| Aparece en las colecciones: | TESIS - UIO |
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