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Título : Propuesta de elaboración de platos creativos con productos de la provincia de Cotoapxi, utilizando el ají como condimento
Autor : Guanoluisa Chuqui, Joffre Ismael
Director: SantaMaría, Marco
Tipo: masterThesis
Palabras clave : GASTRONOMIA;PRODUCTOS NATURALES;PROVINCIA DE COTOPAXI;PROYECTO GASTRONOMICO
Fecha de publicación : 2007
Editorial : UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: POSGRADOS
Resumen : 
Tabla de contenido: Introducción. Condimentos, la base del sabor. Aji, como condimento ancestral. Antecedentes de la Provincia de Cotopaxi. Psicología del consumidor. Tendencias y técnicas culinarias. Investigación de campo. Conclusiones y recomendaciones.
URI : http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11167
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