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Title: Propuesta de elaboración de platos creativos con productos de la provincia de Cotoapxi, utilizando el ají como condimento
Author(s): Guanoluisa Chuqui, Joffre Ismael
Thesis Director: SantaMaría, Marco
Type: masterThesis
Keywords: GASTRONOMIA;PRODUCTOS NATURALES;PROVINCIA DE COTOPAXI;PROYECTO GASTRONOMICO
Issue Date: 2007
Publisher: UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: POSGRADOS
Abstract: 
Table of contents: Introducción. Condimentos, la base del sabor. Aji, como condimento ancestral. Antecedentes de la Provincia de Cotopaxi. Psicología del consumidor. Tendencias y técnicas culinarias. Investigación de campo. Conclusiones y recomendaciones.
URI: http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11167
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